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春节吃什么石家庄特色美食系列推荐给您【消息】

发布时间:2020-11-16 16:22:38 阅读: 来源:液压阀厂家

身为石家庄人,石家庄的特色美食你知道多少?又吃过多少呢?春节将至,原河北宾馆贵宾楼行政总厨、现邻大妈骨头锅总经理林建华向市民介绍了一系列石家庄地区特色美食,春节假期选择吃什么不再难。  “石家庄地区特色美食很多,如藁城宫面、正定八大碗、无极饸饹、赵县酥油烧饼、等等。”除了一些大家耳熟能详的美食外,林建华还特别向市民推荐了一款特色油酥火烧,“无极油酥驴肉火烧很不错,这无极酥油驴肉火烧与沧州、保定的驴肉火烧有所区别,无极油酥驴肉火烧是拿驴油垫层的,比较酥,油稍微大一些,而且还不像别处的火烧论个卖,它是单独卖火烧,自己再买点驴肉夹着吃,吃过的人都赞不绝口。”林建华还特别提醒市民此款火烧要趁热吃,不能凉着吃,否则口感不佳。  林建华还向市民介绍了炸糕的制作方法:“饭后我们还可以制作一些甜饼、炸糕来当做甜点,孩子们应该会很喜欢,炸糕可以用豆沙或者枣泥当馅,用糯米面裹上,放油锅里一炸,一道很简单的餐后甜点就做出来了。”  藁城宫面  宫面是石家庄藁城著名的汉族传统名产,属于贡面。此面起源于东汉末年,以小麦精粉为原料,配以精盐,精炼油,淀粉等,不用任何添加剂,采用秘传手工工艺制作,经过盘条,上秆,拽条,拉丝,阴干等多道工序制成。  可按个人口味做成清汤面,打卤面、凉拌面等。但最宜做汤面为佳,因其空心耐煮,汤味皆由面条的空心渗透而入味,光滑绕舌、细腻如玉、独具风味。  如今,藁城宫面不仅行销全国各地,还出口日本、马来西亚、新加坡、英国、俄罗斯,美国和加拿大等国。  正定八大碗  正定八大碗主要由四荤四素组成。  四荤:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精选肘子肉,后臀肉;  四素:豆腐、海带、粉条和农家时令菜蔬。  其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸,其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。  正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目。  无极饸饹  无极饸饹制作精细,配料考究,制作过程特别强调“鲜”。先把各种面按比例掺好,加水,揉成光皮,饧5分钟后即可放入横跨在锅上特制的饸饹床中,待铁锅中水沸时,用机身压杆用力向下挤压,饸饹面就从圆孔中挤出,下到锅里,盖上锅盖焖三五分钟就可以出锅盛碗了。  盛碗前抓一把绿豆芽垫衬碗底,盛碗后再浇入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉、调好的蒜泥,撒上些香菜末,瞬间,荞麦饸饹的香味扑鼻而来。面条调拌好放到嘴里,软而不黏,脆中有韧,刚中带柔,嚼着有劲,回味悠长。  2012年,无极饸饹制作技艺被列入河北省非物质文化遗产名录。

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