糖酒会热议：食品业安全和信心最重要

重树信心食品消费“朝阳”无限

民以食为天，食以安为先。从2004年阜阳毒奶粉事件、广州毒酒事件、致癌毒米事件到去年闹得沸沸扬扬的石家庄三鹿奶粉事件，可以看出，食品质量与安全警钟长鸣，成为消费者普遍关注的社会问题。在糖酒会期间，这一焦点再次出现在“2009中国糖酒食品业年度峰会”上，国资委、商务部领导、业内知名专家和企业领军人物等，就食品信任危机展开了讨论。

“诚信是食品行业的生命，宣传做得再好，不如把产品做好。”北京三元食品公司总经理钮立平表示，要让消费者买账，关键是要把安全放在首位，“安全第一是食品企业的首要准则，口味和价格再好，没有安全保障，消费者是绝对不会买账的。”他介绍，三元收编三鹿后，首要的工作就是整合三鹿的奶源基地。“我们采取了一系列措施严格把关奶源，对奶农出台最低保护性收购价，规定个人不能经营奶站，从饲料到奶站都由三元的工作人员亲自过关。”

酒好也怕巷子深。白酒行业虽然没有出现过像“三聚氰胺事件”那样的极度恶劣事件，但去年年底也发生了“亚硝酸钠”的假信息风波。随着乳制品行业毒奶粉事件的曝光，老百姓对整个食品行业的质量安全都出现了信任危机，食品消费明显信心不足。

然而，来自《2008—2009中国糖酒食品业市场年度报告》的数据显示，在全球金融危机的影响下，食品行业仍然是朝阳产业，去年以两位数的幅度增长。全国高科技食品产业委员会四川委员会相关人士在接受记者采访时表示，我国《食品安全法》的出台对规范企业行为、促进行业发展起到了很好的积极推动作用，虽然去年消费者对食品安全的信任危机，导致市场需求出现了一定的萎缩，但食品安全的意识已经深入到食品行业和企业当中，消费者的信心已经得到了恢复。

据悉，受“三鹿事件”影响，乳制品行业去年深受重创，但目前，整个乳制品市场销量已经恢复到了“三聚氰胺事件”前的80%。乳制品企业的排行榜变化也不大，蒙牛、伊利、光明仍居前3位。

以退为进化解金融危机风险

“金融海啸不可抵挡，但最大的危机是企业家对白酒行业本质的无知。”对于如何应对金融危机，在糖酒会期间的“渠道冠军——2009中国酒商百强年会”上，全球华人圈最具人气的经济学家郎咸平如是说。他分析，白酒行业的核心本质是自然环境和历史积累。白酒的制造流程和其他食品具有很大的不同，要研制出一种符合大众口味的制酒配方往往需要3—5年的不断调适和积累。“与其说白酒是科学，不如说它是科学和艺术的结合。这就是白酒行业的本质。”

把握了行业的本质之后，企业如何在金融海啸下生存下来？“选择一个好的经营路径，巩固市场消费最重要。”在路径选择上不能盲目扩张，贪大求强，要冷静分析，以低负债率和高现金流的优势等待市场回暖的时机，只有知熟进退，懂得以退为进的企业家才能在两年后成为白酒行业的翘楚，郎咸平认为。

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