罗非鱼片加工副产物设备研发成功变废为宝绞碎酶灭菌-【新闻】

发布时间：2021-05-28 10:19:59 阅读：次来源：液压阀厂家

“罗非鱼片加工副产物设备”研发成功变废为宝_绞碎酶灭菌

导读：对传统水产深加工行业而言，鱼骨鱼鳍一类杂物，弃之既可惜，食之又无味，实为鸡肋。我国罗非鱼加工出口副产物资源约占60%左右。目前，副产物的直接利用更多是转化为下脚料鱼粉，为饲料原料提供直接的蛋白鱼粉，产品平均蛋白含量达55-60%,作为高蛋白饲料原料，完全可以以更经济的角色替代进口鱼粉。下脚料与高质鱼片一样含有丰富的人体所需的蛋白质。如何妥善处理，使其得到有效增值，曾经难倒不少专业人士。利用现代食品与生物高科技技术开发廉价的罗非鱼加工下脚料，形成适应国内市场的休闲食品、膨化食品、冷冻调理食品等产品，如鱼排、鱼骨、鱼皮等休闲食品，针对不同副产物的特性，提高利用价值，在降低主导产品成本，为企业创造更好的经济效益的同时，还可保护环境，减少废水、废物排放，取得较高的经济、生态和社会效益。佛山市举世农业有限公司近日成功研发出罗非鱼片加工副产物的综合利用技术，成功变废为宝。此项技术的主要内容是，采用浮选法，将机械加工罗非鱼片后残余的罗非鱼骨架，细细分出鱼骨、鱼肉、鱼汁、鱼油等种类，然后分别制作成鱼肉松、香酥鱼骨粉、浓缩鲜鱼汁及富钙鱼香酱料。罗非鱼片加工副产物设备研发成功变废为宝例如罗非鱼加工副产物制备调味基料的方法，其特征在于包括以下步骤：步骤a、自溶酶解处理：将解冻洗净的罗非鱼加工副产物原料绞碎，等量加入纯水进行混合均匀，调节pH值7.5 8.5,在温度50℃ 60℃下自溶2 4小时，之后加入重量百分比0.3% 0.5%的风味酶，在温度50℃ 60℃下，酶解1h 2h，最后进行灭酶，静置后，除去脂肪层，离心取上清酶解液; 步骤b、微生物发酵处理：在上述酶解液中接种入嗜酸乳杆菌和嗜热乳酸链球菌进行发酵，嗜酸乳杆菌和嗜热乳酸链球菌之比为1∶2,接种的体积百分比为2.5% 3.5%,加入体积百分比为6% 9%蔗糖，发酵温度36℃ 45℃，发酵时间3h 5h;离心取上清发酵液，即得液体状的调味基料。由于项目还未正式上马，所以我不能告诉你此技术究竟能为公司带来多少收益。但是，对比过往，这项技术的突破，绝对是大大提升了我们公司的利润空间。廖子海介绍说。据悉，该公司过去对待鱼骨鱼鳍一类鱼片加工副产品，大多只能用于喂猪，虽不算浪费，但仅以投入产出比而言，并不非常划算。举世公司成功开发这项技术，对高明水产深加工行业而言，不吝为一项突破。获得省财政2013年海洋渔业科技推广专项资金的扶持，亦是省里对高明农业深加工项目的一个肯定。今后，我局将再接再厉，努力推进高明精一工作进程。区农林渔业局相关负责人说。

(来源：中国食品机械设备网)

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