为什么熟水果比生水果营养价值高-【新闻】
发布时间:2021-04-06 01:11:54
阅读:次
来源:液压阀厂家
生的水果常常是绿色的,因为含有很多叶绿素。在成熟的过程中,叶绿素被破坏了,被许多生物色素取而代之。果实由生至熟,是一件很普通的事...
水果在成熟的过程中,发生了一系列的化学变化。下面详细分享下生水果与熟水果的区别。
在生水果中,各种有机酸的含量特别高,因此很酸,如在生葡萄里就有不少酒石酸、柠檬酸、醋酸等,水果在成熟的过程中,其中的有机酸渐渐被一些碱性物质中和,或与醇类酯反应而变少。与此同时,果实中糖的含量却逐渐增加。这样,水果就由酸变甜了。
生水果比较硬,是因为它含有许多果胶,这些果胶大部分是不溶于水的,使得生果实的组织硬而脆。但是,在果实成熟的过程中,这些果胶都逐渐发生转化变得能溶于水了,于是水果也随之变软了。再说涩。水果的涩味主要是因为其中含有果酸。而当果实成熟时,果酸大多已被氧化,水果也就不涩了。
气味方面,生水果基本没有任何味道,而成熟的水果会有诱人的香味。这是因为成熟的水果含有很多糖,这些糖有些会发酵而成为醇类。醇类一遇上有机酸,引起化学反应,会生成许多芳香醇郁的酯类,如乙酸乙酯、异戊酸乙酯、苯甲酸乙酯等,这些物质使水果散发出一股诱人的香味。
另外,生的水果常常是绿色的,因为含有很多叶绿素。在成熟的过程中,叶绿素被破坏了,被许多生物色素取而代之。果实由生至熟,是一件很普通的事。然而,其中发生的化学反应,何止百种!只要大家平日留心观察,一定会发现,日常生活的许多事情中,都有可能存在化学反应。更需要注意的是生的水果,由于还未全部化学反应完,因此吃起来达不到应有的营养补充,甚至会损害自身的健康。
相关阅读
- 首创期货天胶弱势振荡偏空氛围延续层压机法兰蝶阀频率元件日常保洁螺母Frc
- 真空开关柜基础知识袜套梅州屏蔽泵碳化硅大力钳Frc
- 7月挖掘机售7656台连续四个月同比翻番行星齿轮达州育秧机械喉箍灌装设备Frc
- 隆美达推出太阳能电动车不用充电无限续航镗杆鹤山橡胶阀膨胀管制药机械Frc
- 清华紫光仍在就NAND知识产权一事与美光胶州T型铣刀有机蔬菜数字化仪手机Frc
- 合肥记忆总是超前一步的合肥玻璃总厂宜春铣刀玻璃砂竹木印刷石灰石Frc
- 广东将加快印刷复制企业数字化改造步伐最新文章海城移动支架草莓剪断机Frc
- 期货钢坯下跌重污染限产延续钢价弱调插齿机砷化镓电视电缆柑橘制动Frc
- 造纸业整体向好箱板纸有点疲软冷藏船彩印机吸塑机橡胶衬里水晶奖杯Frc
- 中国五金制品走出后危机时代迎来暖春临汾托链轮照度计清洗机线切割机Frc